Erzincan Bidon Tulum Peynir

Erzincan bidon tulum peyniri, Erzincan ilinde üretilen bir peynir çeşididir. Koyundan elde edilen sütten, mayalanarak ve şirden mayasıyla olgunlaştırılarak yapılır. Bidonlarda saklanan bu peynir, kendine özgü bir aromaya ve tada sahiptir.

Üretim Yöntemi

Erzincan bidon tulum peyniri, pastörize edilmiş koyun sütünün peynir mayası ile mayalanarak elde edilir. Daha sonra peynir, süzüldükten sonra tuzlanır ve kalıplara alınır. Kalıplarda dinlendirilen peynir, daha sonra tuz banyosuna alınır. Tuz banyosundan çıkarılan peynir, olgunlaşmak için olgunlaştırma odalarına alınır. Olgunlaşma odalarında en az 6 ay boyunca bekletilen peynir, bidonlara yerleştirilir. Bidonlarda saklanan peynir, en az 1 yıl boyunca olgunlaşır.

Besin Değeri

Erzincan bidon tulum peyniri, protein, kalsiyum ve fosfor bakımından zengindir. Ayrıca, A, B12 ve E vitaminleri içerir.

Kullanım Alanları

Erzincan bidon tulum peyniri, kahvaltılarda, yemeklerde ve tatlılarda kullanılır. Kahvaltılarda genellikle ekmeğe sürülerek veya bal, reçel ile birlikte tüketilir. Yemeklerde çorbalarda, salatalarda ve soslarda kullanılır. Tatlılarda ise baklava, kadayıf ve künefe yapımında kullanılır.

Muhafaza Koşulları

Erzincan bidon tulum peyniri, buzdolabında 0-4°C'de muhafaza edilmelidir.