Ezine Koyun Peynir

Ezine koyun peyniri, Çanakkale'nin Ezine ilçesinde üretilen, coğrafi işaretli bir peynir türüdür. Koyun sütünden yapılan bu peynir, kendine özgü bir aroma ve tada sahiptir.

Üretim Yöntemi

Ezine koyun peyniri, pastörize edilmiş koyun sütünün peynir mayası ile mayalanarak elde edilir. Daha sonra peynir, süzüldükten sonra tuzlanır ve kalıplara alınır. Kalıplarda dinlendirilen peynir, daha sonra tuz banyosuna alınır. Tuz banyosundan çıkarılan peynir, olgunlaşmak için olgunlaştırma odalarına alınır. Olgunlaşma odalarında en az 6 ay boyunca bekletilen peynir, Ezine koyun peynirine dönüşür.

Besin Değeri

Ezine koyun peyniri, protein, kalsiyum ve fosfor bakımından zengindir. Ayrıca, A, B12 ve E vitaminleri içerir.

Kullanım Alanları

Ezine koyun peyniri, kahvaltılarda, yemeklerde ve tatlılarda kullanılır. Kahvaltılarda genellikle ekmeğe sürülerek veya bal, reçel ile birlikte tüketilir. Yemeklerde çorbalarda, salatalarda ve soslarda kullanılır. Tatlılarda ise baklava, kadayıf ve künefe yapımında kullanılır.

Muhafaza Koşulları

Ezine koyun peyniri, buzdolabında 0-4°C'de muhafaza edilmelidir.