İsli Çerkez Peyniri

İsli Çerkez peyniri, Çerkezlere özgü, yarı sert bir peynir türüdür. İnek sütünden üretilir. Üretim sırasında peynir, tütsülenerek isli bir aromaya sahip olur.

Üretim Yöntemi

İsli Çerkez peyniri, pastörize edilmiş inek sütünün peynir mayası ile mayalanarak elde edilir. Daha sonra peynir, süzüldükten sonra tuzlanır ve kalıplara alınır. Kalıplarda dinlendirilen peynir, daha sonra tuz banyosuna alınır. Tuz banyosundan çıkarılan peynir, olgunlaşmak için olgunlaştırma odalarına alınır. Olgunlaşma odalarında en az 6 ay boyunca bekletilen peynir, isli Çerkez peynirine dönüşür.

Besin Değeri

İsli Çerkez peyniri, protein, kalsiyum ve fosfor bakımından zengindir. Ayrıca, A, B12 ve E vitaminleri içerir.

Kullanım Alanları

İsli Çerkez peyniri, kahvaltılarda, yemeklerde ve tatlılarda kullanılır. Kahvaltılarda genellikle ekmeğe sürülerek veya bal, reçel ile birlikte tüketilir. Yemeklerde çorbalarda, salatalarda ve soslarda kullanılır. Tatlılarda ise baklava, kadayıf ve künefe yapımında kullanılır.

Muhafaza Koşulları

İsli Çerkez peyniri, buzdolabında 0-4°C'de muhafaza edilmelidir.