Tahin

Tahin, susam tohumlarının kavrulduktan sonra öğütülmesiyle elde edilen bir yağlı tohum ürünüdür.

Üretim Yöntemi

Tahin, susam tohumları temizlendikten sonra kavrulur. Kavrulan susam tohumları, bir değirmende öğütülerek tahin elde edilir. Tahin, soğuk sıkım veya sıcak sıkım yöntemi ile elde edilebilir. Soğuk sıkım yönteminde, susam tohumları yüksek sıcaklığa maruz kalmadan öğütülür. Bu yöntemle elde edilen tahin, daha kaliteli ve daha besleyicidir. Sıcak sıkım yönteminde ise, susam tohumları yüksek sıcaklığa maruz kalarak öğütülür. Bu yöntemle elde edilen tahin, daha hızlı üretilir ancak daha az kaliteli ve daha az besleyicidir.

Besin Değeri

Tahin, protein, lif, kalsiyum, magnezyum ve fosfor bakımından zengindir. Ayrıca, tahin, E vitamini ve antioksidanlar bakımından da zengindir.

Kullanım Alanları

Tahin, kahvaltılarda, yemeklerde ve tatlılarda kullanılır. Kahvaltılarda, ekmeğe sürülerek veya bal, reçel ile birlikte tüketilir. Yemeklerde, çorbalarda, salatalarda ve soslarda kullanılır. Tatlılarda ise, baklava, kadayıf ve künefe yapımında kullanılır.

Muhafaza Koşulları

Tahin, buzdolabında 0-4°C'de muhafaza edilmelidir.