Taze Kaşar

Taze kaşar peyniri, yarı sert bir peynir türüdür. İnek sütünden yapılır. Üretim süresi kısadır ve olgunlaşma süresi en fazla 3 aydır.

Üretim Yöntemi

Taze kaşar peyniri, pastörize edilmiş inek sütünün peynir mayası ile mayalanarak elde edilir. Daha sonra peynir, süzüldükten sonra tuzlanır ve kalıplara alınır. Kalıplarda dinlendirilen peynir, daha sonra tuz banyosuna alınır. Tuz banyosundan çıkarılan peynir, olgunlaşmak için olgunlaştırma odalarına alınır. Olgunlaşma odalarında en az 3 ay boyunca bekletilen peynir, taze kaşar peynirine dönüşür.

Besin Değeri

Taze kaşar peyniri, protein, kalsiyum ve fosfor bakımından zengindir. Ayrıca, A, B12 ve E vitaminleri içerir.

Kullanım Alanları

Taze kaşar peyniri, kahvaltılarda, yemeklerde ve tatlılarda kullanılır. Kahvaltılarda genellikle ekmeğe sürülerek veya bal, reçel ile birlikte tüketilir. Yemeklerde çorbalarda, salatalarda ve soslarda kullanılır. Tatlılarda ise baklava, kadayıf ve künefe yapımında kullanılır.

Muhafaza Koşulları

Taze kaşar peyniri, buzdolabında 0-4°C'de muhafaza edilmelidir.