Van Otlu Peynir

Van Otlu Peynir

Ürün Tanımı

Van otlu peynir, Van ilinde üretilen, yarı sert bir peynir türüdür. İnek sütünden yapılır. Üretim sırasında peynire yaklaşık %2 oranında baharat özelliğine sahip otların katılması ve çömlek veya plastik kaplara konularak toprak altında 3-7 ay boyunca bekletilmesi ile elde edilir.

Üretim Yöntemi

Van otlu peyniri, pastörize edilmiş inek sütünün peynir mayası ile mayalanarak elde edilir. Daha sonra peynir, süzüldükten sonra tuzlanır ve kalıplara alınır. Kalıplarda dinlendirilen peynir, daha sonra tuz banyosuna alınır. Tuz banyosundan çıkarılan peynir, olgunlaşmak için olgunlaştırma odalarına alınır. Olgunlaşma odalarında en az 6 ay boyunca bekletilen peynir, Van otlu peynirine dönüşür.

Besin Değeri

Van otlu peynir, protein, kalsiyum ve fosfor bakımından zengindir. Ayrıca, A, B12 ve E vitaminleri içerir.

Kullanım Alanları

Van otlu peynir, kahvaltılarda, yemeklerde ve tatlılarda kullanılır. Kahvaltılarda genellikle ekmeğe sürülerek veya bal, reçel ile birlikte tüketilir. Yemeklerde çorbalarda, salatalarda ve soslarda kullanılır. Tatlılarda ise baklava, kadayıf ve künefe yapımında kullanılır.

Muhafaza Koşulları

Van otlu peynir, buzdolabında 0-4°C'de muhafaza edilmelidir.